Szülinapi tortáim

A héten ( pontosabban 2-án) volt a szülinapom, amit két este (Pénteken és Szombaton)  sikerült  is kisebb baráti  no meg családi körben megünnepelnünk. Első estére két elég  jó nagy tortát sütöttem, szinte biztos voltam abban , hogy másnapra is jut belőle bőven, nem kell  majd újat sütnöm, ami aztán mégsem úgy alakult. Az egyik torta teljesen , amíg másik is két-három szelet kivételével mind elfogyott. Úgyhogy késő este, miután elementek a vendégeim kénytelen voltam még egy tortát sütni, vagyis újból megsütöttem azt, amelyik teljesen elfogyott. Ennek a tortának a készítéséről aztán másodszorra sikerült is néhány fotót készítenem, ezeket szeretném most nektek megmutatni és persze a receptjét is leírni, nagyon finom, érdemes kipróbálni annak aki  nem ismeri vagy még nem kostólta.
Valójában ez egy román deszert, átalakítva tortává, még nagyon régen olvastam valamelyik román blogon, sajnos nem tudom pontosan melyiken.
És íme egy szelet a tortából:

Románul a neve Tort cu crema de zahar ars, magyarul Égetett cukor krém torta.

  Hozzávalók:

  A karamellhez:
14 kanál cukor

   A krémhez:
 10 tojás
 8 kanál cukor
 1 l tej
 1 vaniliás cukor

 A piskótához:
 5 tojás
 5 kanál cukor
 5 kanál liszt
 fél csomag sütőpor, ez el is hagyható

4 dl tejszín a díszítéshez


Előszőr is a 14 kanál cukrot egy  lábasban karamellizáljuk, majd jól szétfolytatjuk , ügyelve, hogy a lábas falára is jusson. Arra azért figyeljünk, hogy ne a legújabb, hanem egy régebbi lábast válasszunk!

A tiz tojást a cukorral , a vaniliáscukorral és a tejjel felverjük, majd a lábasba öntjük.

Beteszük a sütőbe és kb. 30-40 percig sütjük.
Közben az 5 tojásból, 4 kanál cukorból az 5 kanál lisztből szokásos módón piskótát verünk fel, amit aztán a lábasban levő már  bebőrözött krémre öntük és tűpróbáig sütjük.

 - a piskóta hozzávalói

 - a lábas a lerben

 - ráöntjük a felvert piskótát

- már kivéve a lerből
A legideálisabb ezt a tortát még este elkészíteni, egész éjszakán hagyni kihűlni, majd másnap kiborítani. Ügyeljünk arra, hogy mire borítjuk, mert egy kevés levet ereszt, amitől viszont a piskóta jól átitatódik.

-így néz ki a lábasból kiborítva

Hagyhatjuk így is, de bevonhatjuk tejszínnel is és tetszés szerint díszíthetjük.
Én nagyon egyszerűen díszítettem, majd megszortam karammelles magyoróval.

Aki szereti a karamelles dolgokat, annak bátran ajánlom!

A másik , amit sütöttem az egy 4 féle  krémmel töltött csokitorta, sajnos most kisérleteztem igazán csak ki, nem készítettem képeket lépésről lépésre, ezért még receptet sem írok,  egyelőre csak megmutatom.

A díszítésre itt sem fektettem nagy hangsúlyt, egyszerűen csak milka csokival leöntöttem, néhány meggyszemmel megpakoltam.
 Belül kakaós piskóta egy rend csokikrém, majd málnazselé, aztán fehér csoki krém barackkal, ez elég érdekes módón került a tortába, egy kartonból gyűrű formát készítettem, ebbe töltöttem a krémet, majd miútán megdermedt kiemeltem a kartongyűrűt a tortából, a fehércsoki krémre csoki ganacht töltöttem, befedtem egy tortalappal, majd egy másik fajta csokirémmel töltöttem a hiányzó részeket. Jeszusom , már én sem érte, bocsi, igérem a következő alaklommal  ( ami nem is olyan régen lesz) készítek fotókat lépésről-lépésre, akkor majd talán értehetőbb lesz. Erről a tortáról annyit, hogy hatalmas sikert aratott, többek szerint az egyik legfinomabb csokitorta , amit eddig sütöttem, én sajnos meg  sem tudtam kostólni, megmentettem egy szeletet, de mire észrevettem a párom megette. Váljon egészségére.!
És íme egy szelet belőle:

                               

Ajándék torta

Szülinapra készült ez a torta, kakaós piskóta  tejkaramella krémmel töltve.
A krém nagyon egyszerűen elkészíthető ugyanakkor nagyon finom is .
Hozzávalók:
10 dkg tejkaramella ( lehet több is )
ízlés szerint  3-5 kanál cukor ( én ezt kihagytam)
4 dl tejszín
1 csomag szelatin, de ez is elmaradhat
A tejkaramellát mikróban felmelegítjük(  megolvasztjuk) , a tejszínt kemény habbá verjük, majd 1-2 kanállal a forró karamellába kavarunk( itt megemlítem, hogy elsőre nekem ez nem sikerült, megkötött a karamella ahogy a tejszínt hozzákevertem, ezt úgy oldottam meg , hogy ujramelegítetten az egészet és így már működött), majd mindezt óvatosan beleforgatjuk a többi tejszínhabba.Nekem egy picit lágynak tűnt a krém , ezért tettem bele  zselatint is.
A piskóta lapokat jól meglocsoltam( karamell )sziruppal, majd úgy töltöttem meg a krémmel.
Ezt a krémet még elkészíthetjük a következő képpen is:  a 10 dkg tejkaramellát 1 dl tejszínnel vizgőz fölött megolvasztuk, kihűtjűk , majd ezt forgatjuk óvatosan az előzőleg kemény habbá vert tejszínhez. A beáztatott és felmelegített szelatint adhatjuk a végén is a krémhez ( itt kihűtjük a zselatint és úgy), vagy még akkor mikor a karamellánk vizgőz fölött megolvadt, itt nincs szükség a hűtésre , majd együtt hűlnek ki . Na most itt eléggé összekavartam mindent, remélem azért  valamennyire érthető. A lényeg az , hogy nagyon finom krémet kapunk!

Torta bablátogatóba5

Bablátogatóba vitték ezt a tortát , az újdonság annyi volt nekem ezzel a tortával , hogy még eddig nem készítettem  csak rózsaszínben kislányost , most pedig kisfiú az újszülött, ezért kékes díszítést kapott.
 A torta vaniliás piskóta , tejszínes-tehéntúrós krémmel töltve.

A  krém hozzávalói:
4 tojás
20 dkg cukor + 10 dkg porcukor
1 vaniliás cukor
0,5 kg tehéntúró
2,5 dl tej
0,5 dl tejszín
1 citromhéj
2 dkg zselatin ( 2 csomag)
A tojássárgákat kikavarjuk a cukorral és vaniliáscukorral , hozzáadjuk a tejet és a citromhéjat , majd vizgőz felett sűrűre főzzük.
Még melegen hozzáadjuk az előzőleg beáztatott  zselatint ( 0,5 dl tejbe)  majd  kihűtjük.
A tehéntúrót kikavarjuk a kihűlt tojássárgás masszával, hozzákeverjük óvatosan a 10 dkg porcukorral felvert tejszínt és végül  a 4 tojásfehérje kemény habját.

Ebből az adagból nagyon sok krémet kapunk, én csak felét használtam fel erre a tortára ! Nagyon finom, könnyű krém , na meg kiadós is!

 Én már nagyon rég nem készítettem ezt a krémet , ezért is feledkeztem meg a krém mennyiségéről , no de sebaj hamar összedobtam egy gyümölcstortát is  a maradék krémből, aminek a családom volt nagyon hálás.

                                                                                                                          

Lila- virágos torta

Ezzel a tortával úgy voltam , hogy nem szivesen fogtam neki. Bevallom nincs nagy gyakorlatom a  (fondant ) borítás nélküli tortákhoz. Alig  csak egy párat  készítettem.. De a kérés az volt , hogy ne legyen fondant-al borítva!
A tortához sütöttem egy 5 tojásos piskótát ( 5 tojás, 20 dkg cukor , 15 dkg liszt, 5 kanál olaj) , amit narancskrémmel töltöttem .
 Narancskrém hozzávalói:
4 dl tejszín
2 dl tejföl
13 dkg porcukor
1 narancs héja és leve
1 narancs hősa apróra vágva
1 evőkanál citromlé
1 csomag vaniliás cukor
 A tejszínt habbá verjük , hozzáadjuk a porcukrot , vaniliás cukrot , a tejfölt, majd a narancs húsát, héját és levét. Azért szeretem ezt a krémet, mert nagyon finom, nem kell bele zselatin!
A tortalapot 4 részre vágtam, megtöltöttem a krémmel. Hagytam egy kicsi krémet , amibe nem tettem narancs héjat és  narancsdarabokat, ezzel vontam be a torta tetejét és oldalát. Tejszínnel, fondant virágokkal,  díszítettem.
A végeredménnyel eléggé meg voltam elégedve, és az ünnepelt is , amint hallottam!

Diótorta2

 Ez a torta nem annyira a szépségéről híres , sokkal inkább az ízéről. Nagyon , de nagyon finom!

Hozzávalók:
20 dkg cukor
6 tojás
1 csomag vaniliás cukor
20 dkg darált dió
4 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
fél dl diólikör
A krémhez:
20 dkg darált dió
4 dl tej
2 tojás
1 csomag vaniliás pudingpor
14 dkg cukor
fél dl rum
4 dl tejszín
2 dkg zselati
A diszítéshez:
dióbél
csokitörmelék

A cukrot a tojássárgákkal és a vaniliás cukorral habosra kell kavarni, majd hozzáadni apránként a diót, a sütőporral összekevert lisztet, végül beleforgatni a tojáshabot. A masszát 180 fokon 20-22perc alatt megsütni.
A krémhez a tejet a tojásokkal, a pudingporral meg a cukorral simára kavarni. Lassú tűzön, állandóan keverve sűrűre kell főzni. A tűzről levéve beleszórni a darált diót, ízesíteni rummal. A kihúlt krémbe csorgassuk bele a beáztatott, majd felolvasztott zselatint, végül pedig a habbá vert tejszínt is.
A piskótalapot négybe vágni, egyenként megöntözni diólikörrel, megkenni krémmel, majd a maradék krémmel bevonni a tetejét és oldalát is.
Díszítésként karamellbe mártott dióbelet és csokitörmeléket tehetünk a tetjére.

Mystery machine( scooby doo-s) torta

Ez a torta ugyanannak a kisfiúnak készült , mint a Ben 10-es.A torta madártejes.Sütöttem hozzá  két 8 tojásos fehér piskótát , amit majd madártejes krémmel töltöttem.

Piskóta hozzávalói
8 tojás
8 kanál cukor
8 kanál liszt
1 sütőpor
2-3 evőkanál olaj
 A hozzávalókból szokásos módon piskótát sütünk , de nem tesszük bele a tojássárgákat!, csak a tojásfehérjét.

Krém hozzávalói
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
2 csomag vaniliás pudingpor
1 kanál liszt
8 dl tej
8 tojássárga
A tojássárgákat a liszttel , a pudingporral és kevés tejjel csomómentesen elkeverjükk,majd a forró tejhez adva sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra kavarjuk , majd ha kihűlt a pudingos krém a kettőt összekavarjuk.

Én rengeteg tortát készítek madártejesen, elég sokan ragaszkodnak hozzá. Nagyon de nagyon finom. Egyedüli gondom vele ,hogy a piskótája nem lesz olyan magas , mint a hagyományos piskótának, de az íze kárpótolja.

Tejszínes tejberizs torta

Kinézetre sajnos ez a torta gyengén sikerült viszont ízre valami fantasztikus. Először készítettem tejberizs tortát de most már biztos hogy nem utóljára. Saját szülinapomra készült a kovetkező képpen:
. Sütöttem hozzá 4 tojásból vizes  kakaós piskótát.

 Piskóta  
    4 tojás
    8 evőkanál viz
   27 dkg cukor
   20 dkg liszt( 2 kanál kakaó)
   1 sütőpor

Krém
   0,9 l tej
   9 evőkanál cukor
   10 dkg rizs
   1 vaniliás puding
   5 dl tejszín
   2 zselatin

   - 0,5 l tejből ,4 evőkanál cukorból, 10 dkg rizsből szokásos tejberizst főztem.( kissé ragacsosra), 4 dl tejből 5 kanál cukorral  2 vaniliacukorral  a pudingot megfőztem, majd mikor kihült hozzákevertem az ugyancsak kihült tejberizset és a 3 dl tejszínből felvert habot. A végén még 2 zselatin adtam hozzá.. Kivül tejszínnel vontam be.

Mogyoró torta

Kedvenc tortáim egyike amit a saját szülinapomra készítettem:

Sütöttem hozzá 2 piskótát , egy mogyorósat és egy vaniliást.

Mogyorós piskóta :
 6 db tojás
5 evőkanál cukor
1 vaniliás cukor
10 dkg darált mogyoró
2 evőkanál liszt
1 sütőpor
 .pikótát sütünk a hozzávalokból hagyományos módon

Vaniliás piskóta
4 db tojás
8 evőkanál viz
15 dkg liszt
17,5 dkg cukor
1 vaniliáscukor
fél csomag süőpor
- a tojásfehérjéket a vizzel és cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk óvatosan a tojássárgákat és a sütőporos lisztet.

Krém:
10 dkg cukor
10 dkg mogyoró
1 tejszínes pudingpor
4 dl tej
3,4 evőkanál cukor
1 vaj vagy margarin

 - a krémhez 10dkg cukorból és 10 dkg mogyoróból grillázst készítünk( a cukrot karamelizáljuk + darált mogyoró jól összekavarjuk, vizes lapítóra vizes sodrófával  nem túl vékonyra kisimitjuk, kihülés után  diódarálón ledaráljuk).
  - a pudingot 4 dl tejben, 3-4 kanál cukorral megfőzzük, ha kihült hozzáadjuk a  habosra kavart margarint és a grillázst .
 A tetejére 1 tojásfehérjét felverünk 10 dkg porcukorral, elkenjük ,majd rácsozzuk.

Labda torta

Erről a tortáról annyit ,hogy egy 1 éves kisfiúnak keszült szülinapjára.A kérés az volt hogy a kedvenc labdáját kell megformázni. Igyekeztem s az eredmény ilyen lett. A tortához sütöttem egy 4 tojásos piskótát a krém pedig fehér és étcsokis mousse.

Piskótához kell:

4 tojás
27 dkg cukor
20 dkg liszt
8 evőkanál viz
fél csomag sütőpor
 2 evőkanál kakaó

_ a tojásfehérjét  először félkemény habbá  verjük majd lassan felváltva adagolva a cukrot és a vizet keményre verjük. A tojássárgáját óvatosan beleforgatjuk a habba akárcsak a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet.
Előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük.

Csoki mousse

  10 dkg étcsoki
  200 ml tejszín
  1 kanál zselatin

- a csokit vizfürdőben 100 ml tejszínnel megolvasztani , a zselatint 100 ml vizbe beáztatni majd a még meleg de nem forró csokiba belekavrni. A megmaradt 100 ml tejszínt kemény habbá verni s a kihült csokival összedolgozni. Ugyanígy  jártam el a fehércsokis krém esetén is. Majd egy tésztaszűrőben összeraktam rétegezve a két krémet. Fondantal borítottam.