Almás pite

Szüleim kertjében nagyon finom , nyári alma terem,  ebből az almából mennyei almáspiténk lesz és ami még érdeks, hogy  ez az alma nem barnul meg, mint a többi általában hámozás után.
A pite édesanyám receptje szerint készült , ami a legfinomabb , amit eddig ettem.
Hozzávalók:
40-50 dkg liszt
25 dkg margarin
12 dkg cukor
1 tojás
fél citrom leve és héja
1 sütőpor
1 vaniliacukor
1-2 evőkanál tejfől
2,5 dkg élesztő
Töltelékhez: 2kg alma
                   ízlés szerint cukor
                   2 vanilacukor
                   fahéj
                   1-2 kanál griz
Előszőr az élesztőt kb.1-1,5 dl langyos tejben ( 1 kávéskanál cukrot  is tehetünk a tejbe) felfutattjuk, a sütöporral elkevert liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, vaniliáscukrot, a tojást,  az élesztőt, a citromlevet és héját , majd mindezt annyi tejföllel  gyúrjuk össze , hogy jól formázható tésztát kapjunk. Konyharuhával letakarva pihentejük míg elkészülünk a töltelékkel.
Az almát lereszeljük, cukorral, vaniliás cikorral, fahéjjal, citromlével ízesíthejük. A tésztát két cipóra osztjuk, lisztezett deszkán egyenként  3-4mm vastagra kinyújtjuk.
Az egyik tésztalapot sütőpappírral borított tepsibe fektetjük(  édesanyámtól úgy tanultam, hogy a sütőpappír nem  annyira fontos,ugysem ragad bele a sütink, hisz margarin van benne) grizzel magszorjuk, egyenletesen eloszlatjuk rajta az almás tölteléket ( ezt előbb kicsavarjuk) és beborítjuk a másik tésztalappal. Villával megszurkáljuk, megkenhetjük felvert tojással vagy csak egyszerüen megszorjuk kristálycukorral, előmelegített sütőben kb 40-50 perc alatt magsütjük.

Hájas tészta

Hozzávalók:
60dkg sertésháj
60+15 dkg liszt
4 tojássárga
2 evőkanál ecet
szodaviz ( ásványviz)
pici só
lekvár ízlés szerint

A sertéshájat lehártyázzuk, majd ledaráljuk. A ledarált hájat a 15 dkg liszttel összegyúrjuk, 3 részre osztjuk és félretesszük.
A 60 dkg finomlisztet a tojássárgájával, ecettel, sóval és  ásványvizzel összegyúrjuk Egy puha tésztát kell kapjunk.Kisujjnyi vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, lekenjük a háj egyharmadával, megjelöljük a közepét.
Erre a vonalra előbb az egyik, majd a másik felét ráhajtjuk, végül a két behajtott részt egymásra hajtjtuk, mintha könyvet csuknánk be. Fél órát szobahőmérsékleten pihentejük. A tésztát újra kinyújtjuk, ismét lekenjük a másadik harmad hájjal, összehajtva pihentejük egy fél órát. A folyamatot utóljára ismét elvégezzük.
A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, felforrósított  késsel 5x5 centis négyzetekre felvágjuk, tölthetjük raháttal , dióval , lekvárral (  az én esetemben szilva és meggylekvár). Előmelegített , forró sütőbe tegyük - a tészta nagyságától függően- 15-20 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve porcukorral megszórva fogyasztjuk.

A megmaradt végekből süthetünk  pl.sósrúdat.